SABOREANDO COREA - COMIDA ES IGUAL A SALUD

La cocina y la gastronomía son elementos que pueden comunicar la cultura de un lugar desde las tradiciones más ancestrales. En el caso de Corea, la gastronomía se ha vuelto muy famosa a nivel mundial debido a la gran expansión cultural coreana de los últimos años, además que es conocida como una de las comidas más saludables del mundo. Esta fama no solo es gracias a elementos presentes dentro de sus platillos principales, tales como el arroz y las verduras, sino que además podría decirse que la clave de la comida coreana se encuentra en la fermentación, en donde se lleva a los alimentos a un proceso a veces muy largo de maduración, el cual generará en los alimentos muchos más nutrientes, así como por supuesto un sabor único.

SABOREANDO COREA - ¿QUIÉN ES JEONG KWAN?

Como ya sabrás, el Centro Cultural Coreano de Madrid celebra este 2021 sus diez años promoviendo la cultura coreana en España, por lo que siguen realizando diversas actividades para conmemorar este cumpleaños. Una de ellas es la visita de la monja budista y asceta Jeong Kwan, quien el próximo día 26 dará a conocer la filosofía y los valores de la gastronomía coreana en dos sesiones, las 12:00 y las 19:00. Mientras llega este día, qué mejor que conocer un poco más a esta monja que ha llegado a aparecer en Chef’s Table, la serie documental de Netflix que además puedes disfrutar en España en la famosa plataforma de streaming.

SABOREANDO COREA - CURIOSIDADES DE LA GASTRONOMÍA COREANA

Nuestra socia y amiga M. Carmen Sánchez, continúa desgranando la historia de la cocina coreana a través de estos artículos sencillos y directos que irán descubriendo curiosidades de la misma. Si tuvimos en la anterior entrada una breve pero sumamente interesante historia de la cocina, en esta ocasión nos presenta el hongeo, un extraño plato del que se suele decir que huele como un baño público o ropa mojada. Y no dejes de seguir también su cuenta de Instagram Saboreando Corea.

SABOREANDO COREA - BREVE HISTORIA DE LA EVOLUCIÓN DE LA COCINA COREANA

                 

Hasta hace relativamente poco, vivíamos sin información sobre Corea y su cocina. Pero hoy en día la situación ha cambiado. Más y más turistas visitan este país cada año. Muchos de ellos muestran gran interés en su gastronomía. La historia de la cocina coreana empieza en un pasado muy lejano. Podemos decir que el origen del Kimchi se remonta al periodo inicial de los Tres Reinos (37 a.C. - 7d.C.) Las primeras fuentes en las que se menciona la cocina de este país es en libros chinos y japoneses. Un texto histórico chino publicado en 289 d.C., menciona que el pueblo Goruyeo es experto en la fabricación de alimentos fermentados, tales como el vino, pescado salado, soja y vegetales. Los chinos mencionan un plato coreano que, según los historiadores, tal vez es un precursor de bulgogi (carne cortada en rodajas finas, empapada en una salsa especial y asada al fuego). Las fuentes chinas del siglo VI antes de Cristo describen con gran admiración la fermentación de la soja en Corea. Mil trescientos años más tarde, en el año 700, se menciona que la pasta de soja fue llevada a Japón desde Corea. Desde entonces la pasta de soja, en Japón llamada miso se sigue utilizando ampliamente en la cocina japonesa .